ホーム >>  女将のひとりごと  >>  お料理

お料理

日帰りプラン|銚子 ホテル 旅館|大徳ホテル
日帰りプラン
ご昼食やご宴会に当館自慢の活造りをお楽しみ下さい。
宿泊プラン|銚子 ホテル 旅館|大徳ホテル
ホームページ限定
宿泊プラン
内容充実でお得な
平日限定宿泊プランです
銚子散策|銚子 ホテル 旅館|大徳ホテル
銚子散策
見らっせ、来らっせ、
いいとこのおほど
かもめウオッチング|銚子 ホテル 旅館|大徳ホテル
かもめウオッチング
目の前の海鹿島海岸には多くのカモメが休息に来ます
女将のひとりごと|銚子 ホテル 旅館|大徳ホテル

お料理の最近のブログ記事

金目鯛のあら煮

あら煮.jpg夕食に金目鯛のお造りをお出しした時は、朝食にあら煮にしています。カマや骨のまわりに付いている身は美味しいです。

お魚は無駄にする所がありません。

美味しいものを食べた時は、皆さんとっても良いお顔をしています。思わず私も笑みがこぼれます。

こんな幸せな時間を共有できて、うれしい限りです。

 

|



サンマのなめろう

なめろう.jpgなめろうとは、器をなめてしまいたいほど、美味しいという郷土料理です。

 サンマの身に、味噌やねぎを入れ、細かくたたいて混ぜ合わせたものです。

サンマの他に、鰯や鯵でも美味しくできます。 

お味は、各家庭やお店によって多少の違いはあると思いますが、一度召し上がってみてはいかがでしょうか。

|



自家製サンマの干物

さんまの干物.jpg脂の乗ったサンマを塩水に一晩漬け、朝や涼しい午前中に天日干しをします。

やわらかく、塩味も良く、サンマのうま味があります。

何より大女将が真心込めて作っていますので、味は一級品ですよ。

秋季のみ朝食の干物にお出ししています。

 

|



新鮮!秋刀魚!

生サンマ2.jpg8月25日よりお夕食に秋刀魚のお刺身をお出ししています。

先日、東京からお越しいただいたお客様で『こんなに美味しい秋刀魚のお刺身を初めて食べた』と感激していました。

銚子港から水揚げされて、数時間しかたっていない新鮮そのものです。

今年の秋刀魚も脂がのっていて美味しいですよ。秋の味覚を味わいに是非、御来館ください。

|



自家製サンマの佃煮

さんま佃煮.jpg昨日の朝から夕方まで、時間をかけてサンマの佃煮ができました。

手間ひまかけ大きな鍋でたっぷり煮込みます。

骨まで軟らかく、そのまま食べられます。

ご宿泊していただいたお客様の朝食にお出ししています。

カルシウムいっぱいの自家製サンマの佃煮は美味しいですよ。

|



かさご・メバル

メバル.jpg

浅い磯の周りにいます。

 

凪の日は良く釣れて、今日も20㎝前後位の大きさの

かさごや黒メバルが入荷しています。

 

大きいものはお刺身で、小ぶりなものは

煮つけにしてお出ししています。

|



石鯛

石鯛.jpgおちょぼ口(小さい口)で縦じま模様が特徴です。

エンゼルフイッシュみたいで、可愛い魚です。

 でも、石を砕くほど鋭い歯を持っています。

一般的にあまり流通することは無く高級魚です。

 

 最近、毎日のようにあがって、いけすで泳いでいます。

|



入梅鰯 (にゅうばいわし)

 

入梅鰯.jpg
久しぶりの真鰯(まいわし)です。ご宿泊のお客様にお出ししました。

「こんなにおいしい鰯のお刺身は初めて」というお客様もいらして、大好評でした。

梅雨の頃の真鰯は『入梅鰯』と呼ばれ一番脂が乗って美味しいと言われています。体の両脇に黒点が並んでいるのが特徴です                    

多くの方に銚子の鰯を召し上がってほしいですね。 

 

|



あいなめ

あいなめが入荷しました。

磯の根魚の代表です。生き造りで「あらい」にするとシコシコとした食感が美味しいです。

この魚を見ると「いよいよ夏が来るなぁ」と感じます。

夏のあいなめはおすすめです。

 

|



伊勢えび入荷

海老.jpg

今年、初めての伊勢えびです。

毎年、6月に解禁と当時に、沢山の伊勢えびが入荷するのですが、今年は水温が低く、やっとお目見えしました。

伊勢えび好きのお客様に喜んでいただけますね。

この伊勢えびを楽しみに、食べに来るお客様もいらっしゃいます。

 

|



スタッフ一同、皆様のご来館を心より
お待ち申し上げます。
お問合せ受付時間 AM9:00~PM21:00 TEL0479-22-0209 FAX0479-22-5658 銚子 ホテル 旅館|活魚・いけす料理|大徳ホテル だいとくほてる