銚子の代表的な魚です。近年、イワシ漁が少なく高級魚になってきています。今の鰯は「入梅いわし」と呼ばれ、6月～8月頃に水揚げされます。脂の乗り具合と味のバランスが取れています。ねぎ等の薬味と生姜醤油でいただくと最高です。私も大好きな魚です。

今年は鰹が不漁の為、6月より入荷した時には鰯のお刺身をお夕食にお出ししています。新鮮なので、生臭く無く、とても美味しいと、お客様に大好評です。

５０ｋｇの磯がきが初入荷しました。

今年の「かき」も最高級品です。

銚子の「かき」は昔から漁場の為、資源保護をしています。

漁期を短くし、ボンベを禁止とし素潜りのみと、しています。

この、天然の「磯がき」を多くのお客様に召し上がっていただきたいですね。

海から春の便りが届きました。

『ホウボウ』という鮮やかな色使いの魚です。憎めないような顔つきと胸びれが重要なポイントです。その胸びれを広げて泳ぐ姿は、とても美しいです。

２月２２日よりお夕食のお刺身にお出ししています。

あまり知られていませんが、白身魚では鯛と並んで高級魚です。地元ではお祝いの魚としても親しまれています。

今月に入り一本釣りのカレイがあがり、いけすに沢山います。

全体的に白い斑点が付いているのが『イシガレイ』の特徴です。

活き造りで調理しても、一時間くらいはパクパクと口を開け生きています。イシガレイは生命力が強い魚です。

真っ白い身は、アライにするとコリコリして、甘味があり美味しいです。

夕食に金目鯛のお造りをお出しした時は、朝食にあら煮にしています。カマや骨のまわりに付いている身は美味しいです。

お魚は無駄にする所がありません。

美味しいものを食べた時は、皆さんとっても良いお顔をしています。思わず私も笑みがこぼれます。

こんな幸せな時間を共有できて、うれしい限りです。

なめろうとは、器をなめてしまいたいほど、美味しいという郷土料理です。

 サンマの身に、味噌やねぎを入れ、細かくたたいて混ぜ合わせたものです。

サンマの他に、鰯や鯵でも美味しくできます。 

お味は、各家庭やお店によって多少の違いはあると思いますが、一度召し上がってみてはいかがでしょうか。

脂の乗ったサンマを塩水に一晩漬け、朝や涼しい午前中に天日干しをします。

やわらかく、塩味も良く、サンマのうま味があります。

何より大女将が真心込めて作っていますので、味は一級品ですよ。

秋季のみ朝食の干物にお出ししています。

８月２５日よりお夕食に秋刀魚のお刺身をお出ししています。

先日、東京からお越しいただいたお客様で『こんなに美味しい秋刀魚のお刺身を初めて食べた』と感激していました。

銚子港から水揚げされて、数時間しかたっていない新鮮そのものです。

今年の秋刀魚も脂がのっていて美味しいですよ。秋の味覚を味わいに是非、御来館ください。

昨日の朝から夕方まで、時間をかけてサンマの佃煮ができました。

手間ひまかけ大きな鍋でたっぷり煮込みます。

骨まで軟らかく、そのまま食べられます。

ご宿泊していただいたお客様の朝食にお出ししています。

カルシウムいっぱいの自家製サンマの佃煮は美味しいですよ。